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油炸水潺的做法步骤

1.将水潺洗净后放在盘中，放入黄酒、盐、白糖、鸡精和姜丝拌匀入味待用。

2.将油炸粉放入鸡蛋加入水搅拌成糊（能挂住为准）备用

3.油锅七成热时，水潺挂上糊逐条放入油锅中

4.边炸边翻动，待变成微黄色时捞出。

5.将炸好的水潺摆在鱼盘的一边，另一边放上装有番茄沙司的小蝶，这道菜就完成了。